Di norma questo è un ciambellone al cioccolato coperto di glassa, ma con il medesimo impasto è possibile fare anche una sorta di muffins o plum-cake con risultati da leccarsi i baffi =^.^=
Il fatto che sia americana e che a leggere la ricetta sembri 'pesante' non scoraggi: è ottima e si fa mangiare una fetta dopo l'altra senza troppi complimenti ;)
Per la torta
Ingredienti
250 gr farina
75 gr cacao amaro
200 gr zucchero
250 ml latte
1 limone spremuto
125 ml olio di mais
1 cucchiaino piccino da caffè di sale
1 cucchiaino normale di bicarbonato
Cottura: forno a 180° per 30 minuti
Acidula il latte con il limone e lascia coagulare.
Intanto setaccia farina, cacao, sale, bicarbonato e zucchero in una terrina. Miscela con l'olio ed il latte coagulato e sbatti il tutto con le fruste elettriche o nel robot fino a quando il composto risulti omogeneo.
Imburra ed infarina una teglia per ciambellone (diam 24 cm) e versaci il composto. Inforna per 30 minuti, ma accertati che la cottura sia ottimale con la 'prova stecchino'.
Lascia raffreddare prima di sformare e coprire con la glassa.
Se la torta è ancora troppo calda la glassa tenderà a sciogliersi e colare troppo lungo i bordi.
Per la glassa al cioccolato
Ingredienti
125 gr di zucchero a velo
3 cucchiai di cacao amaro
3 cucchiai di burro fuso
1 cucchiaino di vaniglia liquida
2 o 3 cucchiai di acqua bollente
Cottura: nessuna :P
Gli ingredienti vanno mescolati bene tutti assieme con un cucchiaio di legno. Per una buona riuscita è essenziale che il composto sia ben liscio ed omogeneo. Deve essere spalmato su tutta la superficie della ciambella e lasciato solidificare bene prima di servire.
Torta americana glassata al cioccolato
Biscotti alla birra
Ingredienti
250 gr farina bianca
125 gr burro
200 gr zucchero
birra chiara
Cottura: in forno preriscaldato a 180° per 12 minuti circa
Miscela la farina con un cucchiaio abbondante di zucchero e lavora con il burro freddo a tocchetti. Aggiungi la birra poco per volta con l'obiettivo di un impasto uniforme ed elastico.
Prima di lavorarlo ulteriormente va avvolto in pellicola trasparente e posto in frigorifero a riposare almeno un'ora.
Forma dei bastoncini lunghi 10/15 cm del diametro di 8 mm circa, rotolarli nello zucchero rimasto ed allinearli su una teglia rivestita con carta da forno formando dei bastoncini, se ti piace giocare puoi dare la forma al manico ricurvo in modo da fare i classici 'bastoni da vecchietto'.
Una volta freddi possono essere decorati secondo il gusto personale con nastrini o con glasse colorate, tenendo conto che si ottiene una sorta di sfoglia già molto saporita di suo.
Pan di Spagna
Il Pan di Spagna è la classica ricetta su cui ogni cuoca ha qualcosa da dire ^__^
Io ne riporto qui due versioni, la prima senza lievito, 'quella giusta' e la seconda per affetto nei confronti di un periodo felice e di quella che fu un'amica di fornelli e che amava più quella.
Le ricette da realizzare su questa base sono infinite e sempre buone.
Versione senza lievito
Ingredienti
6 uova
180 gr di zucchero
75 gr di farina
75 gr di fecola
un pizzico di sale
Cottura: 40 minuti a 150° in forno già caldo
Frulla a lungo le uova intere con lo zucchero (15 min con sbattitore o almeno 30 minuti a mano), finché diventano una massa gonfia, ben spumosa e di colore giallo chiaro.
Aggiungi a pioggia con il setaccio la farina e la fecola mescolate insieme. Operazione da svolgere delicatamente con un cucchiaio di legno, in modo che si incorpori senza smontare il composto.
Versa al centro dello stampo bene imburrato e infarinato, livella bene prima di infornare.
Con aggiunta di lievito
Ingredienti
10 uova
15 cucchiai zucchero
15 cucchiai farina
succo di limone (facoltativo)
1 bustina di lievito
Si realizza con le stesse modalità della precedente, ma alla fine si aggiungono il limone ed il lievito avendo cura di miscelare molto bene il lievito per non avere zone più o meno gonfie.
Torta 3
Ricetta facile e di sicura riuscita... la prima ricetta di torta che ho fatto mia ^___^
Ingredienti
300 gr farina
300 gr zucchero
3 uova
10 cucchiai di latte
8 - 10 cucchiai di olio di semi (la ricetta originaria diceva 10 ma io ne metto sempre meno)
liquore
scorza di limone
1 bustina di lievito in 1/2 bicchiere di latte
Cottura: 1 ora.
L'esecuzione è talmente semplice che non val la pena quasi scriverla. Non si deve fare altro che amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Montare prima i tuorli con lo zucchero ed aggiungere via via tutti gli ingredienti tenendo per ultimi le chiare montate a neve ed il lievito sciolto nel latte la rende ancora più soffice ;)
Versare l'impasto in una tortiera oliata ed infarinata, poi un'oretta in forno a 180° ed è fatta.
E' già di per se buonisssima, cosparsa di zucchero al velo è ottima a colazione o per merenda. Farcita con la crema continua ad essere ottima. Io l'ho fatta anche in versioni al cioccolato o al cocco (aggiungendo cocco disidratato all'impasto)... insomma, ci si può fare un pò di tutto, è una ricetta che si presta alle modifiche in corso d'opera ^____^
Pasta Frolla
Ricetta piuttosto semplice
Ingredienti:
300 gr farina
150 gr burro
2 tuorli
160 gr zucchero (meno se devo fare una crostata con la crema o con la marmellata)
chiodi di garofano (facoltativo)
cannella (facoltativa)
scorza di limone
Cosa ci faccio ?_?
Tantissime cose sempre nuove e sempre diverse. Principalmente la uso come base per crostata o per biscotti in infinite varianti.
Se la uso come base per una torta alla frutta la cuocio 35-40 minuti a 180° coperta di stagnola e ceci
Biscotti Speziati
Ricetta facilissima ^____^
Ingredienti
500 gr pasta frolla [**vedi ricetta base**]
2 cucch cannella
1 cucch chiodi di garofano
1 cucch zenzero
1 bustina vanillina
zucchero semolato
2 uova
burro
farina
Come li faccio?
Preparo ovviamente la pasta frolla (chi la usa abitualmente può sempre usare quella pronta), mescolo le spezie in polvere in una ciotolina, sbatto leggermente le uova.
Dopo aver steso la pasta in due rettangoli ne spennello uno con l'uovo sbattuto per poi cospargerlo di metà delle spezie e spolverizzarlo leggermente con lo zucchero.
Spennello anche l'altro rettangolo con l'uovo sbattuto e lo sovrappongo al primo con la parte spennellata 'faccia a faccia'. Faccio aderire bene con il mattarello e spennellare ulteriormente la superficie.
Taglio i biscotti con le formine adatte all'occasione e li poso su una teglia foderata di carta da forno.
Lascio cuocere in forno a 180° 10/15 minuti.
Quando sono freddi decoro secondo l'estro del momento con glasse colorate, confettini e cioccolato.